Ceibo recibió al "Enólogo del Año".
El pasado Jueves 18 de Septiembre se realizó en Ceibo Restaurante una Cena realmente de Lujo ya que asistió uno de los enólogos con mayor prestigio en Argentina y en el mundo: Jorge Riccitelli, enólogo de Bodega Norton, junto con su compañero de trabajo David Bonomi, segundo enólogo de la Bodega.
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| Jorge Riccitelli (derecha) David Bonomi (izq.) |
La experiencia fue una cena maridada de cuatro pasos con cuatro vinos de Bodega Norton seleccionados para esta ocasión.
Quisimos reflejar un menú tradicional dadas las características de la bodega pero con sabores propios de Ceibo Restaurante, sabores que reflejan la mano y la sazón de nuestro Chef Mauricio García Hudson.
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| Mauricio García Hudson |
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El primer paso fue una Pasta rellena de Trucha Sureña y salvia con suave crema de parmesano acompañada con Norton Reserva Chardonnay 2012.
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Un vino fresco, ideal para el comienzo.
El suave paso de barrica ayudó a que la crema de parmesano fluyera con naturalidad, siendo la frescura y la buena acidez de esta cepa chardonnay la responsable de brindar a la trucha perfumada con salvia un equilibrio estupendo.
El segundo paso fue Cordero al Disco de Arado con vegetales y crema de Malbec acompañado con Norton Reserva Malbec 2010.
Uno de los platos más elogiados en nuestra cocina fue el punta pié para comenzar con los vinos tintos.
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Norton Reserva Malbec, un vino con entrada en boca amable pero capaz de arrastrar la materia grasa perteneciente al cordero de manera uniforme y dejando a su paso aromas a notas de su paso por barrica.
Vino con carácter y muy bien logrado.
Para el tercer paso se pensó en un Ojo de Bife a las brasas perfumado jarilla y romero con costra de chimichurri y papines asados con salsa de hongos silvestres.
Acompañado con Lote Lunlunta Malbec 2009, "una joyita de la bodega" según palabras de su creador.
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Un vino delicioso, jugoso, con una nariz entrañable, especiada y frutal, con taninos redondos y un final envolventemente persistente.
Este vino pedía la compañía de un buen corte de carne, en especial por las notas ahumadas y especiadas, reflejados en el humo de las brasas, la jarilla y el romero.
Y para el postre, y para dar fin al evento preparamos unas Peras al Malbec con crema helada de praliné de pistachos y crocante de almendras, plato que estuvo acompañado con una Cosecha Especial Vintage 2010 Brut Nature.
Las peras fueron una buena opción para refrescar el paladar luego de pasar por dos variedades de carnes. La acidez de la misma se sintió indicada a la hora de acompañar con otra gran producción de Bodega Norton.
Que decir de el espumoso sino más que su dejo cremoso, sus burbujas elegantes, con notas a frutos secos como almendra, castaña y notas frutales...
Desde Ceibo Restaurante nos sentimos muy emocionados al recibir al primer enólogo sudamericano en merecer la distinción "Enólogo del Año", premio otorgado por la prestigiosa revista Wine Enthusiast.
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Salud!
Mauricio y Eugenia.
